Первый блин комом? Масленица: история, традиции и рецепты

В Масленица – древнеславянский праздник, который ознаменовывает, что зима уже позади. По установленному обычаю отмечается он 7 дней перед Великим постом. В 2022 г. торжественная встреча красавицы-весны пройдёт с 28 февраля по 6 марта.

Традиции и история Масленицы

Как и любой русский праздник, Масленица имеет свои уникальные и очень интересные обычаи. История Масленицы указывает нам на то, что в этом празднике удачным образом соединились мифология и религия. Судите сами, время празднования Масленицы зависит от даты Пасхи, а вот характер самих гуляний уходит корнями во времена язычества, когда наши предки поклонялись Яриле – богу солнца.

Тем не менее, такая коллаборация прочно вошла в нашу современную жизнь, а традиции Масленицы стали главным украшением конца зимы. В народном понимании Масленицу разделяет на два этапа: узкая (с понедельника по среду) и широкая (с четверга по воскресенье). На вторую часть праздника приходятся самые массовые гуляния.

Советуем почитать: Праздничное меню к 8 Марта

Гуляния на праздник

Из истории возникновения Масленицы мы знаем, что отмечали её на протяжении семи дней:

• понедельник или «встреча». Начинались гуляния с создания чучела зимы, которого нарядно одевали и возили по всем окрестностям;
• вторник – заигрыши. В этот день празднования становились более насыщенными, на улицы выходили скоморохи, ряженые, повсюду устраивались импровизированные представления;
• среда «лакомка». Наконец-то доходила очередь до блинов на Масленицу. В домах накрывали обильный и богатый стол, подавали сбитень, медовые пряники. Обязательным атрибутом был самовар;
• четверг. Разгул. День знаменитых русских кулачных боёв;
• пятница. Тёща ждала зятя на блины. Устраивались так называемые тёщины вечера, на столе дымились вкусные блины, а зять традиционно должен был всячески угождать своей тёще, проявлять уважение и стремиться поддержать хорошие отношения;
• суббота или золовкины посиделки. Молодые невестки приглашали гостей в свой дом;
• воскресенье – проводы. Безусловно, это самый значимый день в истории праздника Масленицы. В народе его называют прощённым, потому что перед Великим Постом мы должны простить всех своих обидчиков и попросить сами прощения у близких, чтобы ступить на путь очищения. В воскресенье торжественно провожали зиму и сжигали чучело. В костёр отправлялись несъеденные блюда, что символизировало начало строгого поста.

Кулинарные обычаи Масленицы

Это, пожалуй, самое интересное, потому что наши предки всегда устраивали грандиозные застолья. Бессменным лидером праздничного стола были блины. И даже выбор этого блюда скрывал особый символизм. Блин по своей форме напоминал нашим предкам солнце, по которому они так скучали зимой. Секреты и рецепты блинов на Масленицу тщательно хранились и передавались от одного поколения другому. По традиции каждый масленичный день начинался с ароматного и свежего блинчика.

С чем ели блины славяне? Рецепты приготовления блинов на Масленицу с разными начинками по-настоящему удивляют. Как правило, блюдо подавали с кашей, яблоками, тыквой, рыбой, мёдом, яблоками, со сметаной и творогом. Кстати, после победы в Ледовом Побоище именно блинами с мёдом угощали Александра Невского. А вот истинным любителем блинов со сметаной или творогом на Масленицу был Иван IV (более известный нам как Иван Грозный). Именно блинами он угощал своего гостя, к которому испытывал особую симпатию (как мы помним, такое случалось редко). В качестве начинки царь из рода Рюриковичей предпочитал красную или чёрную икру.

При Алексее Михайловиче Романове (русском царе) появились новые блины и назывались они – «с припёком». В них не заворачивали начинку, как мы с вами привыкли, а буквально фаршировали блюдо ещё до запекания. Как правило, начинка выкладывалась в центр сковороды, а сверху заливалось тесто. В качестве «припёка» использовали грибы, фарш, морковь, лук, яйца или творог. Но самым главным царственным любителем блинов был Пётр Первый. Он ел абсолютно все виды, независимо от их начинки. Некоторому спаду в традиционном приготовлении блинов на Масленицу способствовала Екатерина Вторая Великая. Она запретила готовить это блюдо в домах знатных людей. По её мнению, это была еда для крестьян, поскольку царица относила блины к деревенской пище. После окончания её правления блины вновь вернулись на столы всех без исключения слоёв населения.

В каждой славянской народности формировались свои традиции и обычаи употребления блинов. На Черноземье их окунали в квас, а жители Урала предпочитали толстые и плотные блины, которые скорее можно было назвать лепёшками. Ярославская губерния выпекала блины с необычной начинкой: яйца, смешанные с пареной брюквой. Масленичные пиры не ограничивались одними лишь блинами, наши предки любили разнообразные блюда. Особую любовь заслужили слоёные пироги на основе блинов – блинница. До наших дней дошло огромное количество рецептов.

Советуем почитать: Как справиться с кризисом среднего возраста?

Конечно же, блины являются главным атрибутом Масленицы, их неповторимый аромат и вкус прекрасно дополняет традиционные шумные гуляния. Сегодня мы решили поделиться с вами вкусными рецептами блинов на Масленицу. Записывайте и начинайте праздновать самый весёлый праздник!

Лучшие рецепты блинов на Масленицу

Зачастую об аппетитных и румяных блинчиках мы вспоминаем на масленичной неделе. А ведь блины – это восхитительное блюдо, которое может входить в рацион полноценного обеда. Однако не все хотят долго стоять у плиты, поэтому мы собрали для вас простые рецепты блинов на масленицу. Приготовив их, вы сможете порадовать своих домочадцев и сохранить старинные русские традиции.

Классический рецепт тонких блинов на Масленицу на молоке

Это универсальные блины, которые подойдут как для праздника, так и для перекуса или даже полноценного ужина. Предлагаем вам классический рецепт блинов на молоке.

Вам потребуются следующие продукты:

• 1 стакан пшеничной муки;
• половина упаковки молока;
• 2 яйца среднего размера (не стоит брать крупные);
• немного соли;
• 5 г сахара.

Готовые блины можно прослаивать сливочным маслом. Готовые блинчики получаются тонкими и нежными, поэтому подходят для различных начинок. Если вы планируете использовать в этих целях варенье или творожную массу, то добавьте в тесто немного мёда или ванилина. Это придаст яркий аромат блюду. Из такого количества ингредиентов получается в среднем 14 порций.

Пошаговый рецепт блинов на молоке:

1. Приготовьте продукты.
2. В ёмкость положите яйца и соль, а также сахар. Немного взбейте яйца обычной столовой вилкой или венчиком. Масса должна стать более однородной.
3. Влейте четверть молока и перемешайте.
4. Следующий этап – это добавление муки. Аккуратно, предварительно просеяв, введите её в тесто и хорошо перемешайте.
5. Затем добавьте остальное молоко. Если у вас получилась слишком густая масса или же, наоборот, жидкая, отрегулируйте необходимым количеством муки.
6. Перемешать тесто надо таким образом, чтобы не было комочков.
7. Добавьте сразу в миску растительное масло, это избавит вас от постоянного смазывания сковороды.
8. Оставьте тесто на 15 минут.
9. Поставьте сковороду на огонь и дайте ей раскалиться, затем убавьте огонь и аккуратно налейте половину черпака. Распределите по всей сковороде.
10. Выпекайте с одной стороны примерно 60 сек., потом переверните и оставьте на сковородке ещё на полминуты.
11. Рецепт тонких блинов готов!
12. Сложите их стопкой или добавьте в них начинку.

Рецепт блинов на кефире

Блины, приготовленные по этому рецепту, получаются пышными, нежными, вкусными и сочными. Такие блинчики станут настоящим украшением праздничного стола на Масленицу. Их можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и подавать со сгущёнкой, вареньем или сметаной.

Ингредиенты:

• 250 г муки;
• один стакан кефира;
• два яйца;
• соль по вкусу;
• 2 г соды;
• 40 г сахара;
• растительное масло.

Среднее количество порций – 16.

Советуем почитать: Как похудеть после 40 лет

Как приготовить кефирные блины на Масленицу? Очень просто:

1. Смешайте в отдельной ёмкости соль, ¼ части сахара и яйца.
2. Просейте муку и добавьте туда погашенную лимоном или уксусом соду.
3. Влейте кефир до получения однородной массы.
4. Добавьте растительное масло в тесто.
5. Разогрейте на огне сковороду.
6. Чтобы правильно соблюсти количество теста, используйте черпак. Аккуратно наливайте и распределяйте массу по всей сковороде.
7. Обжаривайте блин с 2-х сторон до румяной корочки.
8. Блюдо готово и его можно подавать к столу.

Теперь вы знаете все секреты блинов на кефире к Масленице.

Ажурные блинчики

Во-первых – это очень красивое блюдо, а во-вторых – невероятно вкусное. С помощью нашего рецепта вы приготовите идеальные блинчики, угощаться которыми – одно удовольствие. Несмотря на такое название, это очень простой рецепт блинчиков на Масленицу. Однако в нём есть свои тонкости и секреты приготовления:

• качественно замешенное тесто без комочков (используйте миксер);
• большое количество молока (оно «отвечает» за дырочки).

Для вкусных и тонких блинчиков понадобится:

• 500 мл молока;
• сахар – 20 г;
• 2 яйца;
• растительное масло;
• соль по вкусу;
• пшеничная мука – 375 г.

У вас должно получиться примерно 7 порций.

Способ приготовления:

1. В блендере или миксером смешайте яйца, сахар, молоко и соль.
2. Влейте 60 г растительного масла и перемешивайте, пока оно не перестанет появляться на поверхности массы.
3. В конце всыпьте муку. Следите, чтобы масса стала однородной и без комочков.
4. Разогрейте сковороду и обжарьте каждый блинчик с двух сторон.
5. Рецепт ажурных блинчиков готов.

ПП блины на Масленицу

Если вы соблюдаете диету или стремитесь поддерживать себя в хорошей физической форме, полезные и низкокалорийные блины станут прекрасным дополнением к праздничному столу на Масленицу или же к 8 Марта. Диетические блинчики получаются очень вкусными, в качестве основы можно использовать овсяные хлопья. Подавать можно со сметаной или ягодным джемом.

Время приготовления – полчаса.

Продукты:

• молоко и вода – по одному стакану;
• 180 г овсяных хлопьев;
• два яйца;
• масло для жарки – 40 г;
• разрыхлитель – 1 г;
• соль и сахар – по вкусу.

Пошаговый рецепт диетических блинов на Масленицу:

1. Доведите до кипения молоко и воду (используйте сотейник).
2. Добавьте овсяные хлопья и оставьте массу на 15 минут.
3. Перемешайте миксером или блендером до получения однородной массы.
4. Добавьте два яйца.
5. В конце положите соль, сахар и разрыхлитель.
6. Влейте подсолнечное масло и перемешайте.
7. Выпекайте на раскалённой сковороде пока не появится румяная корочка.
8. Сложите стопкой.
9. Не забывайте про начинку.

Такое блюдо подарит вам заряд энергии и хорошего настроения на долгое время. Такие блинчики можно готовить даже детям, в составе большое количество белка и клетчатки, которые необходимы нашему организму.

Необычный рецепт блинов на Масленицу

Это самый интересный рецепт блинчиков в нашей подборке. Готовятся они очень быстро, а получаются удивительно вкусными.

Ингредиенты:

• блины – 12 штук;
• 180 г твёрдого сыра;
• один зубчик чеснока;
• колбаса – 170 г (варёная);
• соль и приправы – по вкусу;
• сметана – 40 г;
• сливочное и растительное масло.

Вы можете испечь тонкие блины на молоке, рецепт мы предложили выше в этой публикации. А вот начинка у нас будет очень необычная – сытное угощение для всей семьи. Только представьте: румяный блинчик с хрустящей корочкой, а внутри – мягкий сыр с чесноком и вкусная колбаса. Конечно, это не ПП рецепт блинов на Масленицу, но полученное удовольствие стоит лишних калорий.

Советуем почитать: Нужен ли секс женщине после 45 лет?

Способ приготовления:

1. Колбасу необходимо нарезать мелкими квадратиками или же натереть на тёрке.
2. Сыр также натрите на крупной тёрке.
3. Соедините эти два продукта и выдавите через пресс чеснок.
4. Перемешайте вместе со сметаной и приправами.
5. Положите начинку в центр блинчики и аккуратно его заверните.
6. Обжарьте на сковороде обе стороны.

Дрожжевые блины

Не бойтесь дрожжевого теста, это очень простой рецепт блинов на Масленицу. Время приготовления всего 25 минут.

Ингредиенты:

• 1 стакан муки;
• 1 литр молока;
• 2 яйца;
• 1 ч.л. дрожжей;
• 10 г сахара;
• 1 щепотка соли;
• 120 мл растительного масла.

Приготовление:

1. В стакане тёплого молока развести дрожжи и добавить сахар. Оставить подниматься.
2. Просеять муку, добавить подошедшие дрожжи и соль.
3. Оставить в тёплом месте. Как только тесто увеличится и начнёт пузыриться, добавить масло и яйца.
4. Замесить тесто и подождать ещё на полчаса.

Всё, тесто готово, осталось только испечь вкусные блинчики.

Рецепт блинов с яблоками

Нежные, вкусные и сладкие блинчики с яблочной начинкой станут настоящим украшением вашего праздничного стола. Время приготовления 40 минут.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 1\2 стакана муки высшего сорта;
• 1 стакан молока;
• 50 г сахара;
• щепотка соли.

Для начинки:

• 3 яблока;
• 80 г сахара;
• 2 ст.л. сливочного масла.

Пошаговый рецепт блинов:

1. Муку просеять и смешать с молоком, взбитыми яйцами, растопленным маслом, сахаром и солью. Тщательно перемешать венчиком.
2. Испечь тонкие блины.
3. Приготовить начинку. Для этого помыть яблоки, очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками.
4. Обжарить на сковороде в течение 7 минут яблоки, сахар и сливочное масло.
5. Начинку остудить, выложить на готовые блины и аккуратно скрутить трубочками. Сверху вылить остатки сиропа.

Приятного аппетита!

Рецепт блинов на молоке с творогом

Потребуются следующие продукты:

• 1 стакан молока;
• 1,5 пачки творога жирностью 5-9%;
• 50 г сахара;
• 1 стакан муки;
• 1 ст.л. сливочного масла;
• 4 куриных яйца;
• 30 мл растительного масла;
• 1 щепотка соли.

Пошаговое приготовление блинов с творогом:

1. Взбить 3 яйца, влить молоко и растительное масло.
2. Добавить муку и перемешать венчиком. Испечь на сковороде тонкие блины.
3. Творог пропустить через сито, добавить к нему яйцо и сахар. Всё перемешать и выложить по одной ложке на каждый блин.
4. Свернуть конверт и обжарить на сливочном масле.

Всё, самые вкусные блины на молоке с творогом готовы. Не забудьте посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Блины с луком и яйцом

Это самая простая и очень вкусная начинка для блинчиков. Такой рецепт вы без труда приготовите на Масленицу.

Ингредиенты:

• пол-литра молока;
• 1 стакан муки;
• 6 яиц;
• 3 ст.л. растительного масла;
• 25 г сливочного масла;
• 1 пучок зелёного яйца;
• щепотка соли.

Рецепт блинов с начинкой:

1. В миску всыпать просеянную муку и соль, добавить яйца, влить молоко и масло. Хорошо перемешать.
2. Выпечь блин и сложить их стопкой.
3. Подготовить начинку. Для этого отварить яйца, обжарить на сливочном масле мелко нашинкованных лук и добавить тёртые яйца. Посолить, поперчить и перемешать.
4. Выложить 1 столовую ложку начинки на блин и свернуть конвертиком.
5. Обжарить с 2-х сторон.

Блины можно подавать к столу! Приятного аппетита!

Нежные блины с сыром и грибами

Это идеальная начинка для блинов на Масленицу. Мы гарантируем, что их первым съедят ваши близкие и гости.

Рекомендуем почитать: Соблюдаем Великий Пост. Правила, традиции и рецепт постных блюд

Нам потребуются следующие продукты:

• 1 стакан муки;
• 1 яйцо;
• 1 стакан молока;
• грибы шампиньоны – 6 штук;
• 1 луковица;
• 100 г сыра;
• растительное масло – 100 мл;
• сливочное масло – 50 г.

Рецепт блинов:

1. Просеять муку и добавить к ней яйцо, соль, растительное масло и молоко. Всё тщательно перемешать.
2. Испечь блины и дать им остыть.
3. За это время нарезать грибы и обжарить их с луком на сковороде.
4. Остудить и смешать с натёртым сыром.
5. Выложить начинку на блин, сформировать конверт и поджарить на сливочном масле.

Положить на большое блюдо и подавать со сметаной. Приятного аппетита!

Блинный торт со сгущёнкой

Какой праздник без торта? А раз это Масленица, значит, и торт должен быть соответствующий. Предлагаем вам вкуснейший рецепт блинного торта со сгущёнкой.

Ингредиенты:

• 1 стакан муки;
• 1\2 литра молока;
• 4 яйца;
• 100 г сахара;
• 200 г сметаны (не менее 20% жирности);
• 1 банка сгущённого молока;
• 1 щепотка соли;
• 25 г сливочного масла;
• 100 мл растительного масла;
• 25 г какао;
• 75 мл тёплой воды.

Рецепт:

1. Смешать яйца, молоко, муку, сахар, растительное масло и соль.
2. Испечь блины и дать им остыть.
3. Подготовить крем. Смешать сметану и сгущённое молоко.
4. Промазать каждый блин и выложить их стопкой.
5. Сделать глазурь. В отдельной кастрюле смешать 10 г сахара, какао и сливочное масло. Добавить воду и всё перемешать.
6. Полить глазурью блинный торт и убрать его в холодильник на 20 минут.

Можно подавать к столу! Приятного аппетита!

Что приготовить на Масленицу кроме блинов? Мы вам рассказывали, что наши предки предпочитали богатый и щедрый праздничный стол. В меню можно было встретить самые разнообразные и оригинальные рецепты блинов на Масленицу. Но, помимо главного блюда, мы советуем приготовить:

• медовые пряники;
• сбитень;
• ватрушки с изюмом
• сырники или запеканку из творога;
• различные рыбные блюда, например, заливная сельдь со специями;
• варенец;
• фигурное печенье.

Womanasks поздравляет своих подписчиков с самым весёлым праздником в году и желает, чтобы ни один блин не был у вас комом!

Поделиться ссылкой:

Natalya_womanasks

womanasks.ru/

Похожие публикации:

Чем полезен и вреден чайный гриб? Способы приготовления протеиновых батончиков дома Порадуйте себя! Рецепты вкусных летних десертов Мясной пир: лучшие рецепты блюд из мяса